Ursprünglich wurde die Firma Hess gemäß jahrhundertealten Traditionen als Zapfenpflückerbetrieb gegründet. Die Wurzeln gehen zurück bis zum 30-jährigen Krieg, als der damalige Mainzer Fürst-Bischof Familien aus Südtirol in den durch die Kriegswirren und die anschließenden Seuchen nahezu menschenleeren Odenwald holen ließ.

Dabei waren auch sogenannte "Steiger", welche die Zapfen  für die Samengewinnung von den Bäumen holten, damit diese durch die Klengen und Baumschulen zur Aufzucht von Pflanzen weiterverarbeitet werden konnten.

Die Ortschaften Kirchzell und Eichenbühl wurden in der Folgezeit zu Hochburgen des Zapfenpflückerhandwerkes. Es ist in Familienarchiven und alten Schriften zu lesen, daß Kirchzeller  Zapfenpflücker bis nach Ostpreußen und in die Steiermark geschickt wurden um ihr Handwerk zu verrichten.

Durch die Umstrukturierung der Forstwirtschaft (Naturnaher Waldbau, Laubholz) ist der Beruf nahezu ausgestorben.

• Gründung am 1.6.1965 als "Zapfenpflückereibetrieb" (seit drei Generationen in der Familie)
• seit 1972 Durchführung von Pflanz- und Kulturarbeiten
• seit 1978 Durchführung von Läuterungs- und Pflegearbeiten
• seit 1980 werden Holzeinschlagsarbeiten ausgeführt
• seit 1984 Ausbildungsbetrieb, Ausbildung zum Forstwirt (einziger Privatbetrieb in Deutschland)
• seit 1990 Holzhandel
• seit 1992 Komplettservice im Bereich Forst (inkl. Schälmaschine, Holzrückung und Transport sowie kommunale Dienste)
• seit 1994 Garten und Landschaftsbau
• seit 1996 Komplettservice im Bereich Holzeinkauf (Mengenplanung, Kauf und Transport)
• seit 2005 Garten und Landschaftsbau unter dem Namen Green Design GmbH
• seit 2008 Hausmeisterservice - Köhler & Wallace GmbH
• Ab Januar 2009 - elektronische Holzvermarktung über Timberscout24.com